Επεξεργασμένο τρόφιμο είναι κάθε τρόφιμο ή ποτό που έχει αλλάξει κατά κάποιο τρόπο όταν παρασκευάζεται ή παρασκευάζεται.
Τα περισσότερα τρόφιμα που τρώμε υφίστανται επεξεργασία με κάποιο τρόπο.
Η επεξεργασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ώστε:
να γίνουν τα τρόφιμα ασφαλή. Για παράδειγμα το γάλα δέχεται επεξεργασία με την παστερίωση του για την απομάκρυνση των επιβλαβών βακτηρίων.
να μετατραπεί μια τροφή κατάλληλη για χρήση. Για παράδειγμα η επεξεργασία της ελιάς με την συμπίεση της για παραγωγή του ελαιόλαδου.
να διατηρηθούν τα τρόφιμα ή να επιμηκυνθεί η διάρκεια ζωής τους, όπως κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα τρόφιμα
να αλλάξει η γεύση του φαγητού, όπως η προσθήκη αλατιού ή γλυκαντικών
να δημιουργηθούν έτοιμα γεύματα και σνακ
Εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα
Μερικές φορές ο όρος εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα (UPF) χρησιμοποιείται σε ορισμένα επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά, τα οποία έχουν υποστεί περισσότερη επεξεργασία από άλλα τρόφιμα. Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν συχνά συστατικά που δεν θα είχατε συνήθως στο σπίτι, όπως συντηρητικά, γλυκαντικά και γαλακτωματοποιητές.
Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν προϊόντα όπως:
ζαχαρούχα ποτά
τσιπς
συσκευασμένα κέικ και μπισκότα
παγωτό
σοκολάτα
μερικά έτοιμα γεύματα
συσκευασμένα αρτοσκευάσματα
κρέατα
πίτες
Επεξεργασμένα τρόφιμα σε μια υγιεινή διατροφή.
Δεν είναι όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα ανθυγιεινά, αλλά πολλά υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι πλούσια σε θερμίδες, κορεσμένα λιπαρά, αλάτι ή ζάχαρη.
Η κατανάλωση πάρα πολλών θερμίδων, κορεσμένων λιπαρών, άλατος και ζάχαρης, και η μειωμένη κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και φυτικών ινών δεν είναι καλό για την υγεία μας.
Οι δίαιτες πλούσιες σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο παθήσεων υγείας όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιακές παθήσεις.
Δεν είναι γνωστό εάν τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι ανθυγιεινά λόγω της επεξεργασίας ή λόγω των θερμίδων, του λίπους, του αλατιού και της ζάχαρης που περιέχουν. Η κατανάλωση πολλών επεξεργασμένου και κόκκινου κρέατος συνδέεται επίσης με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του εντέρου.
Ορισμένα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να συμπεριληφθούν σε μια υγιεινή διατροφή – όπως ψωμί ολικής αλέσεως, δημητριακά πρωινού ολικής αλέσεως ή με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες ή ψητά φασόλια.
Οι περισσότεροι άνθρωποι πιθανότατα θα ωφεληθούν από την κατανάλωση λιγότερων εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφών που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, αλάτι ή ζάχαρη. Αυτές οι τροφές δεν είναι απαραίτητες στη διατροφή μας, επομένως πρέπει να τρώγονται λιγότερο συχνά και σε μικρότερες ποσότητες. Μια υγιεινή διατροφή περιλαμβάνει πολλά φρούτα, λαχανικά και αμυλούχους υδατάνθρακες ολικής αλέσεως ή υψηλότερες σε φυτικές ίνες όπως ζυμαρικά ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι και βρώμη ολικής αλέσεως.
Ετικέτες τροφίμων σε επεξεργασμένα τρόφιμα.
Η εξέταση των ετικετών των τροφίμων μπορεί να σας βοηθήσει να επιλέξετε ανάμεσα σε επεξεργασμένα τρόφιμα και να ελέγξετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες, κορεσμένα λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη (διατροφική περιεκτικότητα). Τα περισσότερα προσυσκευασμένα τρόφιμα έχουν τις διατροφικές πληροφορίες στη συσκευασία. Ορισμένες ετικέτες τροφίμων χρησιμοποιούν χρωματική κωδικοποίηση για να δείξουν εάν το φαγητό είναι πλούσιο ή χαμηλό σε λιπαρά, κορεσμένα λιπαρά, αλάτι ή ζάχαρη.
Χρειάζεστε βοήθεια για απώλεια βάρους ή για να βελτιώσετ τις διατροφικές σας συνήθειες;
Tania L.
EasyFit Rehab Instructor
IBBFA Barre Instructor Level 1,2,3,PrePostNatal
Barre Eclipse Instructor
ISSA Certified Nutritionist
ISSA Certified Personal Trainer.
Comments